Открытие ресторана – это захватывающее мероприятие, которое требует не только кулинарной страсти, но и правильной инфраструктуры. Одним из наиболее важных аспектов является профессиональное кухонное оборудование. Это оборудование будет ядром вашей кухни и ключевым фактором в обеспечении качественного обслуживания гостей. Давайте рассмотрим, какие виды оборудования необходимы для успешного старта ресторанного бизнеса.
Выбор профессионального кухонного оборудования: с чего начать?
Перед тем как купить кухонное оборудование, вам нужно определиться с видом ресторана, который вы планируете открыть. Быстрое кафе, ресторан высокой кухни или что-то среднее? В зависимости от этого выбирайте оборудование.
Обязательное оборудование для кухни
Плита и духовка
Плита и духовка – это сердце любой кухни. Выбирайте профессиональное оборудование с учетом вашего меню и объема приготавливаемых блюд. Важно иметь плиту с разными конфорками и духовку с наличием конвекции для равномерной проготовки.
Гриль и жаровня
Если в вашем меню предусмотрены блюда с грилем, обязательно приобретите профессиональный гриль. Это позволит вам создавать ароматные стейки, рыбные блюда и овощи с характерным горечковым вкусом. Жаровня также пригодится для приготовления блюд, требующих быстрого обжаривания.
Фритюрница
Фритюрница необходима, если в меню есть жареные продукты, такие как картофель фри, луковые кольца и другие закуски. Обратите внимание на ее вместимость и эффективность фильтрации масла.
Холодильники и морозильные камеры
Хранение продуктов на правильной температуре – залог безопасности и качества блюд. Приобретите холодильники и морозильные камеры с разными температурными режимами для мяса, рыбы, овощей и молочных продуктов.
Список оборудования для бара
- Барная стойка. Если в вашем ресторане будет бар, оборудуйте его барной стойкой.
Это место, где бармены готовят коктейли и общаются с гостями. - Холодильники для напитков. Хранение алкоголя и безалкогольных напитков при низких температурах необходимо. Выберите холодильники специально предназначенные для этой цели.
- Кофейный автомат. Если в меню предусмотрено кофе, оборудуйте бар кофейным автоматом. Это сэкономит время и обеспечит качественный кофе.
Опциональное оборудование
- Посудомоечная машина. Она может значительно упростить процесс мойки посуды и приборов. Она особенно полезна в ресторанах с высокой посещаемостью.
- Мясорубка и комбайн. Если в вашем меню предусмотрено приготовление мясных блюд или салатов, мясорубка и комбайн помогут сократить время на подготовку ингредиентов.
- Вакуумный упаковщик. Он позволит увеличить срок хранения продуктов и сохранить их свежесть. Это особенно актуально для ресторанов с концентрированным меню.
Открытие ресторана – это серьезное предприятие, и правильный выбор профессионального кухонного оборудования является ключевым элементом успеха. Помните о том, что оборудование должно соответствовать типу вашего заведения и меню, а также учитывать планируемую посещаемость. Инвестиции в высококачественное оборудование окупятся качеством приготовленных блюд и удовлетворенностью ваших гостей. Таким образом, выбирая оборудование, будьте готовы вложить усилия и ресурсы в создание идеальной кухни для вашего ресторана.
